乳化剂可以将会使面包组织柔软并保持较长时间。因为它能减少水分从蛋白质结构中流失，延缓硬质蛋白质的形成。而且防止在烘焙冷却后，随温度的降低、时间延长，乳化剂op，小麦面团直链淀粉会回凝成不溶状态，进而变硬、变脆，从而使面包的柔软度大大降低。
饱和蒸馏的单甘油酸酯则使代表性的、有效的面团软化剂。加入单甘油酸酯等乳化剂面团中，经过搅拌而被淀粉分子吸收，在面团温度达到约55℃时，乳化剂会与直链淀粉作用形成螺旋状复合体。这种反应将会提高淀粉粒糊化温度，减少了低温时面心中糊化淀粉的总量，从而降低淀粉分子的结晶程度，并从淀粉颗粒内部阻止支链淀粉凝聚，防止淀粉的老化、回生。
蛋糕
在制作蛋糕，例如海绵蛋糕、
磅蛋糕、夹层蛋糕时，拌打入空气形成乳沫，乳化剂中饱和脂肪酸链可使面糊和气室的分界区域形成光滑的薄膜状结构，这将会稳定气室，同时增加气室数量。添加乳化剂，可使面糊比重下降、蛋糕体积增大，并获得良好的品质及外观。
在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，油剂专用乳化剂，并能减少蛋的用量（用量一般为0.3%~1%）
主要用途：本品主要用作洗涤剂、除油，油田助剂/染色助剂、乳化剂、渗透等多种用途。
有良好的润湿、乳化、分散、去污和抗静电能力、抗硬水性能较好，可与各类表面活性剂混用。用作液体洗涤剂、金属清洗剂的活性物，纺织工业的匀染剂、洗净剂、化纤工业的油剂的组份以及树脂的聚合乳化剂等。在化学工业中可作有机反应的助剂。是一种应用广泛的表面活性剂。
储运：贮存于阴凉、通风、干燥处，按一般化学品运输，莱芜乳化剂，开封后的产品注意封盖好。
卸妆油乳化剂-------适用于卸妆油
卸妆油是温和切不伤害肌肤的卸妆选择，因为油水不相溶，所以加入了亲友的乳化剂中和。
乳化剂可以轻易的溶解在油脂中，遇水会乳化，搭配脸部，可以彻底溶解彩妆，将脏污带到肌肤表面。
常用的乳化剂种类有Tween#20 Tween#60 Tween#80 数字越大代表“亲油性”越高。
如：T80（Tween#80）洗净力强 常与较滋润的油脂（如橄榄油或鳄梨油）搭配制作卸妆油；
T20（Tween#20）则有“亲水性” 气泡度较小 比较温和 适合敏感性肌肤使用。
油脂比例越高越滋润肌肤，而乳化剂的比例越高，则清洁性越强。
油脂与卸妆油乳化剂的比例分配表
油脂 质地 乳化剂 比例
葡萄籽油 清爽 T20 7：3
红花油 亲肤性佳 T60 8：2
橄榄油 滋润 T80 8：2
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